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豆类制品的好处有哪些

豆类制品的好处有哪些

豆类制品是豆类的好在生活中很常见的,吃豆类的制品好处多多,而豆类的豆类的好品种很多,主要有大豆、制品蚕豆、豆类的好绿豆、制品豌豆、豆类的好赤豆、制品黑豆等。豆类的好根据豆类的制品营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的豆类的好高蛋白质、高脂肪豆类,制品如大豆等。豆类的好另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征,制品如绿豆、豆类的好赤豆等。下面就为大家介绍一下豆类制品的好处有哪些?

1、丰富的蛋白质

大豆的的蛋白质含量高达35%~40%,而且其中的氨基酸组成非常接近人体的需要,属于优质蛋白,其营养价值与肉类接近,甚至可以代替肉类的蛋白质,这也是素食者蛋白质的最好来源。另外,大豆除了蛋白质的营养价值明显高于各种谷类和其他植物性食物,而且大豆蛋白当中富含谷类食物较为缺乏的赖氨酸,所以和谷类搭配是非常好的食用方式,会大大的提高膳食中蛋白质的利用率和吸收率。

2、脂肪含量较高

大豆的脂肪含量为15%~20,因而它被用作油脂的原料-大豆油。大豆虽然脂肪含量很高,却以对健康有益的不饱和脂肪酸为主,且不含胆固醇,其脂肪的营养价值可以说高于肉类脂肪(以饱和脂肪酸为主)。在我们的日常食物中,蛋白质含量高,价值高而饱和脂肪极少,没有胆固醇的食物恐怕也只有大豆这么一种。

3、独特的糖类

大豆的糖类含量高达25%~30%,但几乎不含淀粉(这一点与谷类有本质却别),也基本不含蔗糖或果糖等简单糖类。大豆中的糖类以膳食纤维和低聚糖(包括水苏糖和棉子糖)为主。这两种糖大家也许很陌生,其实,水苏糖和棉子糖就是个别人群进食豆制品后胀气的主要原因,还曾一度被视为有害成分。但现在知道,它们对我们的健康是有切实意义的,能促进肠道益生菌繁殖,对促进排便和维持肠道健康等,其作用和膳食纤维有异曲同工之妙。

4、钙的良好来源

大豆含有丰富的钙,豆制品加工过程中往往又加入含钙的凝固剂,所以大豆制品的钙含量也非常突出。一般的,150克豆腐所含钙与250克牛奶相当(260毫克)。对牛奶过敏或者是不耐受者,可以把豆制品作为食物补钙的第一选择。

5、B族维生素丰富

大豆及其制品含有丰富的B族维生素,特别是维生素B2含量较多。大豆还富含磷、钾、钠等元素,是矿物质的良好来源。

上面所描述的就是豆类制品的一些好处,希望能够帮助到大家,另外想要说的是,大豆还含有大豆皂苷、大豆葘醇等植物化学物质。 而且大豆皂苷亦具有抗氧化作用,有助于防止血脂异常、动脉粥样化和某些肿瘤。市面上也有从大豆中提取的,以大豆皂苷为主要成分的保健品。

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